Cosa vi siete persi

Cronistoria di una degustazione ai confini dell’immaginazione

Per chi non c’era venerdì sera 11 marzo 2016

Vino Vino nelle proprie cantine ha conservato nel tempo vari vini per vederne l’evoluzione negli anni. Tra questi, 4 magnum di Barolo 1964 di Mascarello di Barolo. All’esame visivo i magnum variavano da un colore scuro ed un ottimo livello ad un colore molto chiaro e di livello circa 3-4 cm al di sotto del tappo.

Decidiamo di aprire quello che apparentemente aveva il miglior aspetto. L’apertura del magnum avviene all’inizio della serata e messo in decanter, per poi essere degustato dopo la 3° portata prima del dessert; praticamente circa 1 ½ - 2 ore dopo. Nel togliere il tappo si riscontrano alcune difficoltà: il tappo si spezza perché leggermente incollato al vetro ma non si sbriciola quindi con particolare perizia si riesce ad estrarre. Procediamo ad una prima analisi olfattiva: non sa di tappo!!! Alleluia.

Procediamo con la decantazione e lasciamo riposare quanto la natura e la capacità del produttore, noto per la grande e convinta tradizione piemontese, hanno consentito questa realtà (52 anni).

Nel frattempo decidiamo di aprire un altro magnum che nella classifica visiva era collocato al 3° posto. Apertura di codesto e decantazione…..alleluia… non sa di tappo. Colore topazio, profumo sherry, cognac, madeira, piacevolissimo senza sfumature di disturbo.

Arriva il momento di degustarli.

In abbinamento: parmigiano reggiano stagionato 24 mesi.

Eccezionali entrambi!!!! Quasi meglio il 2° magnum, quello più chiaro di colore.

Non voglio sciorinare termini cattedratici sulla degustazione vi dico solo:

EMOZIONANTI, FANTASTICI E UNICI

Non si potranno dimenticare

Ne abbiamo ancora 2 chissà ……..

VENERDI' 9 OTTOBRE 2015 ORE 20,30

Vini e menù della serata

CIMIXA' doc Portofino Bisson con Fegato di vitello al vapore, rucola e melograno

Giallo d'Arles Greco di Tufo Quintodecimo con Tagliolini ai sapori dell'orto

Cabernet Sauvignon Erice Casa Santa con Costoletta d'agnello farcita, profumo di tartufo e ventagli di patate